营养晚餐高压锅炖猪蹄怎么做又香又好吃
主料
猪脚 :半只辅料
指天椒/干辣椒 :3个(较辣口味,可酌情添加)八角 :五朵
桂皮 :手指大块的两块
大蒜子 :7-8颗
料酒 :3勺
姜 :5片
冰糖 :5颗
香葱 :两根
老抽 :3勺
盐 :适量
具体步骤
猪脚先过滚水,水开煮3分钟左右,水面起的浮沫撇干净倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。
起锅放油,加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次加入盐,老抽、料酒炒匀。
再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火
将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内,加清水(最好开水)至覆盖住猪脚
高压锅盖好后开大火,煲至高压锅出大气2分钟,转小火15-25分钟,即可关火 时间跨度之所以这么大呢,是因为15分钟出来的口感会比较Q弹、有韧劲。25分钟来的口感会很软烂,你可以依个人喜好去调整时间长短。每家的锅情况可能不一样,期间自己再多注意观察,避免糊底
待气排尽后将锅打开,葱白切长段加入锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚全部夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装点
高压锅内配料全部丢弃,但还有精华留在锅里,那就是香焖出来的酱汁,如果有需要,可以淋到猪脚上,也可单独盛出,用来拌面下面也是极好
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