美味的肉夹馍的做法怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

这道肉夹馍是一种很美味的陕西美食，口感美味，肉汁丰富，这种滋味真的是很难用言语表达的，所以大家如果想要试试肉夹馍和其它普通的肉夹馍有何区别的话，大可以亲身去尝试一番肉夹馍的做法，味道绝对不会让你们任何一个人失望哦。

主料

面粉250克 五花肉500克 ：适量

辅料

酵母粉 2克 碱 2克 调料 食盐 1小匙 冰糖 50克 葱 2段 姜 2片 八角 1颗 花椒 20粒 桂皮 1小块 老抽 1大匙 水 适量 草果 1颗 肉蔻 1颗 高良姜 1小块 丁香 10粒 陈皮 2块 白芷 2块 香叶 3片 ：适量

具体步骤

1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡

2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用

4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可

5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑

7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒

9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可

烹饪技巧

无