好吃的肉夹馍详细做法
现在人们,因为平时的生活水平的提高,也使得条件上越来越好了,同时让美食这个行业的发展趋势上面,越来越火爆。像是肉夹馍这样的食材,平时喜欢吃的人们也不在少数了。那么有关于肉夹馍大家都了解多少呢?以下小编就来为大家讲讲肉夹馍的制作方法吧!
一、好吃的肉夹馍
1.五花肉300克、后腿肉300克。面粉400克、酵母粉4克。
2.将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
3. 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。
4.鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。在醒发面团的时候,开始做腊汁肉。把肉切成块,放入冷水锅中,再放入10毫升料酒,几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟,然后将肉块捞出。(肉皮可以留下,口感更好哦。)
5.将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。(其实肉也可以不煸炒,直接放到锅中炖煮。所以,这一步就随自己方便吧。)把调味料放到锅中煸炒出香味。
6.往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。往锅中倒入适量的热水,再放到3克盐调味。(水量没过肉即可。另外,放盐的时候小心一点,因为生抽和老抽都有咸味。)
7.将锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制20分钟。面团发酵至两倍大小的时候就可以了。将面团从盆中取出,揉至表面光滑。用刀切成等大的剂子
8.取一个小剂子,擀成长条,由一头开始卷起。最后,把尾部收入底下,压扁成圆形馍坯,然后擀开即可。
9.平底锅烧热,将饼放到锅中,小火开始烙制。一面焦黄后翻面,直至双面焦黄。把烙好的饼放到烤盘中,然后放到预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟。将腊肉汁取出剁碎。
10.将烤好的馍趁热从中间剖开,再放入剁好的肉末,夹好,淋一些炖肉的汤汁,就可以开动了~
二、肉夹馍的由来
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。2016年1月8日,肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。
好吃的肉夹馍做法, 以上已经为大家所介绍到了哦。平时喜欢食用肉夹馍的人们可有福了哦,在家里面便可以进行制作的。当然还可以根据自己的口味,加一些调味料哦。肉夹馍,在陕西这样的地区,是比常见的哦,因为是诞生的地呢,而有被列入了文化遗产呢!
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