为什么用高压锅做猪蹄

缩短猪蹄的制作时间。猪蹄中间有筋而且骨头比较大，所以炖煮起来比较费时间，而使用高压锅可以缩短猪蹄的制作时间。炖煮的时间越久猪蹄越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用，煮好后猪脚汤中加入黑胡椒粉可以增加猪脚汤的香味。