喝红薯酒的好处有哪些
红薯酒,顾名思义,就是用红薯这种食材经过发酵之后制作的酒。红薯营养价值丰富,维生素矿物元素和微量元素含量都很丰富,可以适合任何年龄阶段的人群食用,可以起到良好的养生保健作用。但是喝红薯酒的好处有哪些呢?有什么营养养生价值呢?应该怎么制作呢?
一、红薯酒的制作方法
配方
红薯,酒曲,水, 大米。
制法将红薯捣放入大米和酒曲发酵,经15-30天开取。
酿造步骤
1、洒水
将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。
2、蒸料
摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。
3、拌曲
将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
4、发酵
将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约15-30天。
5、炊蒸
将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊。
功效
行气清热,除湿,活血。适用于腹泻,痢疾,消化不良,黄疸,白带,痔疮。
二、喝红薯酒的好处有哪些
红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,它含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,使人长寿少疾;还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:味甘,性平,归脾、肾经、补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘,主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
红薯酒具有强身健体,驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”,说的是山民感冒头痛时,将粗食盐烧得爆响,然后倒入红薯酒,兑成盐酒,畅饮后,感冒之类的小病便会不治自愈,红薯酒还具有防癌作用。
喝红薯酒的好处大家都看明白了吗?是不是迫不及待就想现在开始炮制一大壶红薯酒,等待时间过去,献给自己的家人和爱人呢。可是红薯酒营养价值虽然丰富,保健作用虽然众多,但是作为酒,还是不可以多喝哦。特别是要驾车出门,就更不可以喝酒了。
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