黄心菜的营养价值
大家可能对黄心菜并不怎么耳熟,还可能听都没听过,但要说到卷窝菜、冬白菜大家肯定都知道,是的,黄心菜又名卷窝菜、东白菜,是一种营养价值很高的绿色蔬菜,为秋、冬季主栽的大宗蔬菜,小编今天就给大家讲讲:黄心菜的营养价值。
黄心菜的营养价值
黄心菜纤维少,营养丰富,富含多种人体必需的微量元素。
黄心菜,又名卷窝菜,在信阳栽培历史悠久,属豫南特色蔬菜。叶片圆形呈麻窝状,外叶绿色塌地,心叶蛋黄色,叶尖向外翻卷,叶肥厚细嫩。纤维少,营养丰富,富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长,耐贮运。病虫害少,适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。黄心菜食用方法多,可炒、可烧、可煨汤;做菜无酸味,色泽鲜,品质佳,适口性强,风味独特。
如何挑选黄心菜
1.选择青菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3.关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。
黄心菜的做法
黄心菜酸汤小酥肉
1、胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。
2、加两勺高汤,入笼蒸半小时。酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。蒸好的酥肉。炒锅倒油,炒香干辣椒。
3、先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。加一碗高汤煮开。倒入黄心菜。用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
腐乳黄心菜
主料:黄心菜1棵、腐乳2块。 配料:葱、盐。
做法:
1、黄心菜洗净之后,切成小条,保证每条都有叶子和茎;腐乳加一点水泻开备用;油热后,加入葱花,出香味后把菜叶放入;
2、翻炒几下后,加一点盐调味;叶子变软后,倒入腐乳汁,翻炒均匀就可以了!黄心菜五花肉炖豆腐的做法:
黄心菜五花肉炖豆腐
1、食材:卤五花肉 豆腐 黑木耳 黄心菜 大葱 姜 酱油 红辣椒 鸡精,把黄心菜洗净,姜大葱洗净切片和段,红辣椒洗净切粗丝,卤五花肉切片,把黑木耳用温水泡软洗净,切成小朵。
2、把豆腐切块,热锅凉油加豆腐,煎到两面金黄,加葱姜炒出香味,加五花肉酱油一起翻炒均匀,加水大火烧开,加黑木耳和黄心菜盐一起煮一会,加鸡精红辣椒丝尝味出锅 ,用电热锅煮着吃。
炒黄心菜
热油爆香蒜末,倒入洗净切好的青菜,翻炒,青菜5成熟时,加入适量盐,翻炒,青菜熟了,放入适量鸡精就可以装盘了。
小编从如何挑选到怎么洗再到怎么做都一一讲得很是细致,希望对大家有帮助到,不过小编还要啰嗦强调一点,现在好多水果蔬菜都有打农药,我们在吃之前最好用盐水多浸泡会,消消毒,能削皮吃的就削皮吃,毕竟身体最重要。好了,小编的“黄心菜的营养价值”就写到这了。
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