黄花菜的营养价值和食用禁忌
平常家庭中黄花菜是并不家常的一种蔬菜,特别是我们北方地区,基本上买到的都是干黄花菜。很多朋友不喜欢黄花菜特有的山味,也有些朋友不喜欢黄花菜炒熟了还特有的脆和柴的口感。赶紧来重温下黄花菜的营养价值和食用禁忌吧,不要错过这么好的食材。
黄花菜的营养价值和食用禁忌
一、黄花菜的营养和功效
1、花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用。
2、治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
3、花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
4、据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
5、黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品
二、黄花菜的食用禁忌和注意事项
1、不可多食
黄花菜虽然好吃,但在《昆明民间常用草药》中记载黄花菜是有小量毒性的,因为鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃,并且需要蒸煮或者晒干再食用。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
看完这篇黄花菜的营养价值和食用禁忌后,没有做过黄花菜的您是不是也动心了。它有这么好的健脑抗衰老功效,一定要试试啊。其实只要泡发到位,食材搭配到位,一定可以做出适合您口味的相关好菜。增加餐桌上的新品种蔬菜,对全家都有好处哦。
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