什么苦瓜最苦,苦瓜怎么去除苦味
说到苦瓜,想必没有人不知道的吧。苦瓜在我们的日常生活中属于非常常见的蔬菜,很多人吃,但是也有些人因为苦瓜的苦味而不敢吃苦瓜,想要怎么知道苦瓜怎样才不苦吗。那么今天小编就来给你们简单的介绍一下什么苦瓜最苦?苦瓜怎么去除苦味?
一、什么苦瓜最苦
苦瓜选纹路细致紧密的最苦。
二、苦瓜怎么去除苦味
苦瓜很多人都想吃,但是却接受不了那个苦味,其实这是有技巧的,如果能提前把它的苦源头切除,那就一点都不苦了。其实这也是刚刚才知道的,之前也多次尝试做苦瓜,但是每次做出来的都只能勉强吃一两口,再吃就感觉太苦了。前几天正好遇到一个做厨师的朋友,就跟他请教了一下。苦瓜最苦的地方,9成人不知道,把“苦源”切掉, 苦味一点都没有。
1.把苦瓜从中间剖开,然后拿一个勺子把里面的白膜都给刮去,其实它的外皮并不苦苦的,就是里面的白膜,只有把它清理掉,苦味才会消失。虽然看似去了不少东西,但是苦瓜本身所含有的营养并没有失去,所以不用害怕。接着就要清洗一下了,这是必须的一个过程,在清洗的时候它上面粘着的一些污渍和农药都能去掉,而且还能带走一些葫芦素。苦瓜之所以苦,就是因为有这种元素,我们在洗的时候可以用手轻轻的捏一下,这样苦汁就会流掉许多。
2.接着就可以用刀子把它切成片,然后放到一个大碗里,在里面加一些盐,在盐分的作用下它的苦汁会更多的流出来。放了盐以后还要放一些清水,清水的量一定要能完全的没过苦瓜,接着再下手轻轻的揉搓,这样它里面的苦味就完全没有了。食盐还有一定的杀菌作用,所以苦瓜也会更加的干净。浸泡的时间不能太短,至少要5分钟,之后就可以拿出来再清洗两遍。无论是焯水凉拌还是下锅炒,完全不会有苦味了。
听完了小编的介绍,你们知道什么苦瓜最苦?苦瓜怎么去除苦味?这两个问题了吗。炎热的夏天,其实苦瓜是个超级好的食物。大家如果喜欢吃苦瓜的话可以尝试着自己在家里动手做一做哦。值得注意的是,苦瓜去籽的时候,白色的瓢一定要祛干净不然苦味会很大哦。
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