苦瓜怎么做好吃,如何炒苦瓜不苦
炎炎夏日就要来临,酷暑难熬,不少人由于天气原因食欲会下降,往往想找些清凉解暑的东西吃。而苦瓜,作为消暑清热的食物在夏天备受大家喜爱。但是让很多人苦恼的问题是,苦瓜虽能清热降火消暑,吃起来却是苦苦的,口味不甚好。那么苦瓜怎么做好吃?如何炒苦瓜不苦?
苦瓜怎么做好吃?
1、苦瓜炒肉
需要的食材:苦瓜2根,猪肉100克,蒜几瓣,豆豉5克,洋葱1块,胡椒粉1潇洒后,姜1块,盐4克,花椒粉5克,蒜几瓣,生抽10克,糖5克。
做法步骤:
(1)将猪肉切片,加盐、花椒粉、生抽抓均匀。
(2)苦瓜清洗干净,去掉瓜瓤,斜切成薄片,然后焯水。
(3)炒锅烧热后倒油,肉片滑熟后,加入蒜片,花椒,姜翻炒均匀。
(4)将焯好睡的苦瓜下锅翻炒。
(5)加入盐和生抽糖调味,淋上花椒油翻炒即可。
小贴士:
如果苦瓜不焯水,则需要将滑好的肉片出锅,待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。 这个菜用了花椒粉和花椒油,成菜独有花椒油的风味。
2、虾仁炒苦瓜
需要食材:苦瓜3条,虾仁1碗,糖2茶匙,盐1茶匙,玉米油15茶匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙。
做法步骤:
(1)苦瓜洗净,对半切开,去籽和瓤,切成薄片。
(2)将虾仁解冻,用料酒、太白粉和少许油腌制10分钟左右。
(3)锅中加入适量的清水烧开,将苦瓜汆烫至断生后,捞起放在凉水中过凉。
(4)在热锅中放油,油热后,将虾仁放进去炒至微微变色,卷起。
(5)将苦瓜放进去炒匀,放入盐,糖翻炒一会。
3、雪梨蜂蜜苦瓜汁
需要食材:苦瓜1根,雪梨1个,蜂蜜1勺,凉开水2勺。
做法步骤:
(1)将苦瓜放在冷藏室或者冷冻室冰镇一下,这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。
(2)苦瓜洗净后对半切开,用勺子将瓜子和瓜瓤去掉,将苦瓜切成小块,然后放入料理机中,加两勺水打成汁,将苦瓜子滤出。
(3)雪梨去皮切成小块,然成汁,滤出果汁。
(4)将梨汁和苦瓜汁搭配在一起然后加上1勺蜂蜜即可,然后还觉得有点苦,还可以多加一点蜂蜜。
二、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。
2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
三、苦瓜的药用价值与功效
1、苦瓜的药用价值
苦瓜味苦,性寒可以入心经和肝经以及脾经,具有清热、明目以及解毒等多种功效,平时可以用于人类暑热烦渴、痢疾以及牙痛和便血等多种疾病的治疗,治疗时可以取六到十五克苦瓜加清水煎汤服用。
2、苦瓜能治痱子
苦瓜对人们夏天经常会出现的痱子有很好的治疗功效,大家出现痱子以后可以把新鲜的苦瓜捣碎取出汁液,然后直接涂抹在皮肤上,两三次以后痱子就能消退。这种方法对人类的痈肿也有一定的治疗功效,但是痈肿治疗的时间要比痱子长一些。
3、苦瓜能治中暑发热
苦瓜能治人类的中暑以及因中暑引起的发热,平时治疗时可以把新鲜的苦瓜从中间切开,去掉瓜瓤,然后装入茶叶,再把苦瓜接在一起,悬挂有通风的地方阴干,阴干以后捣碎,每次取二到三钱直接用沸水冲泡,然后代茶饮用即可。
苦瓜怎么做好吃?上文分享了三个美味做法给大家,看了以后很容易上手就能做了,并且去掉苦味后味道还能更加美味。夏天同时也是容易牙龈口腔等容易上火的季节,多吃苦瓜也有利于清心降火。夏天的脚步已经在逼近了,还不赶紧学两手,为降暑做好准备?
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