苦瓜怎么吃,这么吃可以去除苦味
苦瓜是日常生活中常见的蔬菜,苦瓜又被称为凉瓜苦瓜,属于一种一年生攀援状柔弱草本植物。苦瓜大都呈纺锤状,也有圆柱状的,表皮较皱,颜色为翠绿色。最让人印象深刻的是苦瓜的味道甘苦,很多人不喜欢吃苦瓜就是因为它的味道不讨喜,那苦瓜怎么吃才能减少苦味呢?
一、 苦瓜怎么吃
1.苦瓜的苦味是“藏”在瓜瓤里的,所以去除苦瓜的苦味可以将瓜瓤去掉。具体操作方法是将苦瓜从中间剖成两片,然后把里面的白色瓜瓤去掉即可,除去瓜瓤后的苦瓜减少了一部分苦味。
2.去除瓜瓤是苦瓜去苦味的必须步骤,但是苦味并不能完全去除,如果要完全去除苦味还需要盐渍或水漂。盐渍就是将切好的苦瓜片撒上适量的盐腌制一会,然后将水过滤。水漂是将去瓜瓤后的苦瓜切成条状,用凉水漂洗,同时用手轻轻捏苦瓜条,然后换干净的凉水,按之前的步骤重复两到三遍即可去除苦瓜的苦味。
3.苦瓜还可以与一些味甜的食物煮可以增加其甜味,比如苦瓜与蛋的搭配就可以起到这样的效果。
二、 苦瓜为什么味道苦涩
1.苦瓜苦的根本原因是苦瓜里面含有瓜苦叶素和野黄瓜素酶。在野黄瓜素酶的作用下,瓜苦叶素会产生苦味。而单单有瓜哭叶素是不会有苦味产生的,证明这种现象的蔬菜瓜果有西瓜、南瓜等等。
三、苦瓜的营养价值和功效
1.苦瓜中含有独特的苦瓜甙和苦味素,这两种物质可以有效起到增加食欲、开胃的效果。
2.苦瓜中有一定量的生物碱类物质奎宁,该种物质有利于便尿活血,消热,清目明眉。
3.苦瓜中富含维生素c,该种物质具有清除癌细胞的作用,除此之外,维生素c还有很好的养颜美容功效。
4.苦瓜的汁液中的瓜甙和类似胰岛素的物质有降血糖的作用。
5.适量食用苦瓜还可以防止动脉粥样硬化、保护细胞膜和心脏以及提高身体的应激能力。
6.时常食用苦瓜配上规律的作息,可以起到养肤美容的作用,整个人的精气神也会变好。
大多数的不喜欢苦瓜的原因无非是它的甘苦的味道,苦瓜怎么吃吃可以除去它的苦味,按以上的做法就可以去除苦味,此时苦瓜就是集美容养生味美于一体的蔬菜,尝试在家多试一下苦瓜的菜式吧。买苦瓜的时候要留一个心眼,苦瓜越丑越好,这种丑体现在它对疙瘩大且饱满,还有苦瓜的颜色呈翠绿色的质量比较好。
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