清炒苦瓜这种吃法减少苦味
对于苦瓜的喜好仿佛有两个极端。一方面很多老人对苦瓜很是偏爱,因为它既能败火又能降血糖,吃法还很多。但是另一方面很多年轻的小伙伴们非常害怕它的苦,觉得无法下咽。其实做的对了苦味会变成香味,比方说清炒苦瓜这道菜,要不要一起学学呢?
一、苦瓜主要价值营养
1、促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4、适用人群一般人群均可以食用。适宜糖尿病、癌症、痱子患者;苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
二、清炒苦瓜得做法
食材:苦瓜,小葱
做法:
1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
小贴士:
火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿
三、甘苦瓜的其它吃法
有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍。
四、苦瓜治疗夏季痱子的方法
1、将新鲜苦瓜外皮洗净,剖开去籽,将苦瓜切碎捣烂取汁,将汁直接涂在痱子上。
2、苦瓜洗净去掉瓜瓤,将苦瓜肉剁碎后包在纱布手绢中。用力拧紧手绢挤出苦瓜汁,装入干净的瓶子中冷藏,需要时随时涂抹。这个方法可以挤出不少苦汁。
苦瓜真的是个好东西,虽然有些吃法是很苦,但相对于它强大的功效来说,吃点苦味又有何妨?除了清炒苦瓜,还又苦瓜蘸蜂蜜、苦瓜茶等等吃饭,总有一款适合你。或许你会渐渐习惯苦瓜的苦味而爱上它带来的清凉鲜美。又到夏季了,朋友们一定要多吃点苦味蔬菜哦。
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