油坨坨的做法 陕北特色小吃——油坨坨 油坨坨怎么做
“陕北特色小吃非常多,但是最脍炙人口的可能就是黄黄、软馍、油糕、油坨坨了。
它们都是用一种被称为糜子的杂粮做成的。糜子又分为软糜子和硬糜子。软糜子磨的面做成的成品比较粘软,一般用来做软馍、油糕、油坨坨;硬糜子面口感比较干爽硬朗,一般用来做黄黄等。
正宗的油坨坨必定是用糜子面做成的。可是,现在种糜子的人已经很少了,在外面也渐渐吃不到正宗的糜面油坨坨。人们大多用小麦面粉代替了糜面,这样做出来的油坨坨自然也就少了它本该有的那种软糯香甜……
记得好像许多地方把油坨坨称为糖糕之类的,但是,我还是习惯叫它为油坨坨。同样的美食,最最亲切的那个名字才能叫出对它的感情来。
记得小的时候,我们那每年前季和后季各会进行一次为期三天的交流会。最令我兴奋的莫过于交流会上各式各样的“好吃的”。水煎包、饸饹、油坨坨……
想想那是怎样的一个年代啊?物质生活真的是贫乏得可怜。相比之下,我们的宝贝们真的是要多幸福有多幸福啊!
吃的时候一定不能心急,不然糖汁会烫伤嘴巴的!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
油坨坨的做法步骤
1、面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,直至面粉全部湿透。
2、待面晾凉后揉成面团,粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。
3、取一小团出来用两只手心压扁,成圆形。
4、包入一勺白糖,收好口。
5、收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力,压成圆饼形。
6、锅里烧油,油热至6成时放入做好的油坨坨,不用搅动,防止漏糖。
7、中火炸一小会后油坨坨会漂起来,用中火加热,翻动,使其表面均匀上色。
8、直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油,不烫嘴后即可食用。
小窍门
1、面一定要烫透,做出来的油坨坨才够软糯。
2、油坨坨应在油热到六成的时候就下锅,而且用中小火加热,防止表面炸糊了,里面还没有熟透。
3、捞出来一定要晾一会再食用,不然里面的糖汁会烫伤嘴巴。
-
创意芝麻丸子的做法,创意芝麻丸子怎么做
“还在为包饺子剩下的馅儿发愁吗?再和面麻烦,炒了不好吃,扔了可惜,挺难为人的,不知道你是怎么解决的,我一般有两种解决方法,一是放面糊做成菜饼,二是做成菜丸子。这是做成的菜丸子,以前都是做成芝麻小丸子,那天特殊情况,做成了大个儿丸子。”食材明细主料饺子馅(适量)鲜牛奶...
-
香煎年糕的做法 送大家发财金砖——香煎年糕 香煎年糕怎么做
“甜年糕,不能像原味年糕那样搭配各种荤素菜一起吃。裹一层淀粉,刚出锅还热的时候,吃起来外酥里嫩。等放凉了,又变得QQ的,也很好吃。下午的时光,配上一杯绿茶或者一瓶牛奶倒是不错的选择。”食材明细主料甜年糕(半块)辅料湿淀粉(适量)甜味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香...
-
酥炸基围虾的做法,酥炸基围虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)葡萄(适量)配料盐(适量)料酒(适量)酸咸(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)酥炸基围虾的做法步骤1、新鲜的大虾6个。2、去头壳虾线留尾。3、把虾身对半剖开用料酒盐腌制一会。4、鸡蛋打成蛋液,把腌好的虾拖蛋液。5、均匀的裹上面...
-
蒜香翅尖的做法,蒜香翅尖怎么做
食材明细主料鸡翅尖(适量)辅料生菜(适量)西红柿(适量)配料COOK100蒜香烧烤酱(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)蒜香翅尖的做法步骤1、鸡翅尖焯水。2、放盐等腌入味后用竹签串好。3、油锅烧热,加入串好的鸡翅尖,煎到微黄捞出。4、COOK100蒜香烧烤酱适量。5、均匀抹...