坨子肉的做法 四川席桌必备——坨子肉 坨子肉怎么做
“席桌必备,肥而不腻,下饭神器哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
坨子肉的做法步骤
1、选上好五花肉,洗净、焯水。
2、趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
3、用铁锅把油烧开,把肉皮朝下放在锅里炸直到肉皮变红毛根闭完,再取出放入冷水中(这一步是为了出虎皮状,也可省略)。
4、出锅晾冷,再把肉切成小块,放入盆里或锅里;放盐、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜苗、八角腌三到五小时(也可以放油炒下料和肉再腌)。
5、放入砂锅炖三个小时。
6、完成✅。
小窍门
1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上,这时候锅盖是个好东西!
2⃣️好吃也别多吃哦,会长胖的!!!
3⃣️全凭儿时记忆做的,非专业!!!!不喜勿喷哦。
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