彝味坨坨鸡怎么做又香又好吃
主料
仔鸡 :1/2只土豆(洋芋 :适量
马铃薯) :2个(中等大小)
蒜 :7瓣
香葱 :1棵
老姜 :3片
八角 :2枚
郫县豆瓣 :150g
水淀粉 :1汤匙(
油 :200ml(实耗30ml)
辅料
具体步骤
1. 仔鸡洗净,剁成3cm见方的块。土豆削去外皮,同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
2. 中火加热炒锅中的油至6成热,放入鸡块炸至表面金黄,边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
3. 炒锅中留底油,用中火加热,投入八角和蒜瓣,煸炒出香味,放入豆瓣酱,待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
4. 在锅中加入100ml高汤或水,烧开后调成小火烧至水分收干即可。
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