什么样的苦瓜最苦

青绿色。苦瓜原产于印度地区，在明代传入中国南部，既可以作为一种观赏性植物，而且其果实也可以用来食用。苦瓜在我国栽培比较普遍，适合在大部分地区种植，适应性较广。苦瓜喜温，耐热，喜欢湿润的环境，但害怕雨涝，能开多次花，持续收获。苦瓜有青绿皮苦瓜和白皮苦瓜，其中青绿皮苦瓜含有大量的苦瓜素，如果不加处理直接烹食，会很苦。虽然如此，苦瓜的苦瓜素不但没有害处，反而好处多多，很适合夏季食用，所以苦瓜又被戏称为凉瓜。