怎么做干豆腐好吃,这样做馋哭别人
干豆腐其实就是我们平常吃的豆腐皮。干豆腐是东北人的一种叫法。喜欢吃豆制品的品的人,干豆腐是什么时候也离不开的。吃火锅,炒菜,凉拌菜等等都是要吃的。干豆腐的做法真的有很多种了,那么,怎么做干豆腐才好吃呢?有没有一些小诀窍呢?
一、怎么做干豆腐之葱油干豆腐
1.用料:
(1)主料:干豆腐(250克)
(2)辅料:盐(1小勺)、蒸鱼豉油(10克)、花椒(2克)、大料(2个)、干辣椒(4个)、香叶(2片)、葱(10克)
2.做法:
(1)东北叫干豆腐,有的地方叫千张,豆皮。
(2)切丝;
(3)准备两份葱和干辣椒,
(4)水开焯干豆腐,然后捞出控水备用;
(5)将细葱丝,干辣椒能吃辣的就多放,还可以加粗辣椒粉,加蒸鱼豉油和适量的盐;
(6)锅里加油,冷油加粗葱,干辣椒,花椒,大料和香叶,小火慢炸,直到葱变焦黄,关火,将干的捞出去;
(7)用锅里的热油浇在干豆腐里面,然后拌匀油用不了,可以留下炒菜,更香。
二、其他做法
干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外,还可以包着其他食品一起食用,如"京酱肉丝"用干豆腐包裹味道最佳。此外,还可以用作炒菜的原料,煎炒烹炸,几乎无所不能,最著名的是那道"尖椒炒干豆腐"。在熟食制作中,还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿,味道也不错。
三、营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
四、适合人群
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老羸瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
东北人吃饭有一个跟我们吃饭很不一样的习惯,那就是他们喜欢用干豆腐卷着一些菜,然后蘸着大酱来吃。所以干豆腐在东北,是每家每户都不可缺少的一种食物。干豆腐与嫩豆腐一样,营养价值也是很高。怎么做干豆腐,其实有很多种做法,尽量尝试。
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