西红柿炒蛋这样做,领居家的小孩都馋哭了
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。这道国民经典菜肴被无数人喜欢,因为烹饪方法简单易学,不需要太多的技术含量,不易翻车,因此也是无数人学会的第一道菜。成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。但是不同的人有不同的做法,接下来小编就给大家分享一种简单易学又美味的西红柿炒蛋做法。
一、西红柿炒蛋的做法
1.开始准备三到四个鸡蛋,两个番茄,少许香葱,把准备好的番茄,用水洗净,然后放在切菜板上,用刀在番茄上划个十字,再放入热水中,约一两分钟之后拿出来冷凉,去皮后再均匀切块待用,并将香葱切段待用。
2.鸡蛋磕入碗中,打鸡蛋时,要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀,尽可能用力多打一会儿,等到鸡蛋表面有大量泡沫,就差不多打好了。
3.炒鸡蛋时一定要注意油量的把控,油量太少鸡蛋不仅容易粘锅,还不易蓬松,相反如果油量太多则会盖过西红柿炒蛋原有的酸酸甜甜的味道,显得非常油腻,所以在炒鸡蛋时,只需倒入是鸡蛋三分之二的油,等油烧热再倒入鸡蛋,用铲子迅速翻炒,使鸡蛋均匀受热即可。
4.炒西红柿时,可以放入些许糖,这样可以中和西红柿的酸味,待到炒出西红柿汁水时,便可以将先前炒的鸡蛋放入,再翻炒几下即可。
5.关火后,再放入少许盐,待盐和汤汁充分混合后盛出并撒上葱花,鲜香浓郁的“下饭神器”、“米饭杀手”就做好啦。
二、西红柿炒蛋的注意事项
1.在挑选食材时,如果是当天食用,西红柿要挑选红一点熟一点的,如果是隔天食用,可以选择硬一点,还有西红柿最好是过一下热水去皮,如果炒出来带皮的话,会很影响口感,另外如果比较喜欢西红柿汤汁多一点的,可以将西红柿切成小块儿的。
2.炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮,而且味道更鲜美,不过千万不要用老抽等颜色重的酱油,一定要用浅色的。
3.西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气,鸡蛋一定要打散充分搅匀,这样炒出来的鸡蛋才会更加蓬松,另外在炒鸡蛋时可以放入少许清水,这样在翻炒的过程中,鸡蛋会很鲜嫩且不易炒老。
其实西红柿炒蛋有两种做法,一种是先炒鸡蛋然后加入西红柿一起翻炒,而另一种则是炒完鸡蛋后盛出再炒西红柿而后放入鸡蛋,小编建议是第二种方法,虽然过程复杂繁琐一点,但是这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩,连米饭都可以多吃几碗了呢。
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