黑枸杞水颜色是色素吗
黑枸杞水颜色是色素吗?枸杞作为现在比较深受大众喜爱的食物,其超高的药用价值和食用价值,还有低廉的价格都是大家比较喜欢的原因。但是,作为价格比较贵的黑枸杞,其更高的补气效果也是人们追捧它的原因,但是,我们如何分辨黑枸杞的好坏呢?黑枸杞水掉色是色素吗?
黑枸杞水颜色是色素吗
一、黑枸杞水呈现黑色的一些看法
大家可能会对于有褪色现象的食物有一种不信任感,像黑枸杞这类泡水就会变色的食物,很多朋友都怀疑和染色有关。其实黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关,绝对是天然的色素,五无毒、无副作用。大家担心的染色那是工业染剂,如果用来给食物染色是含有毒素的,食用起来对身体非常不好。虫草市场517的小编子在这里教大家一个小窍门来区别黑枸杞是否染色:如果说果柄非米白色,那么很有可能该黑枸杞是经过染色处理的,果柄为米白色的话,这样的黑枸杞是没有染色的哦。
二、为什么黑枸杞水呈现黑色
黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。
三、黑枸杞有更好的营养功效.
黑枸杞所含的花青素与微量元素一直都是它最主要的卖点,也是因为这两点它的药用价值也更高一些。和红枸杞相比,黑枸杞的价格几乎是红枸杞的许多倍,这里难免有些虚高了。另外目前黑枸杞是以野生的质量为最佳,大家在购买的时候要注意,真正野生的黑枸杞可能个头不大,有破损,并且含有些许杂质;至于个大又饱满的黑枸杞,大家基本可以否认野生的可能性。
黑枸杞水颜色是色素吗?从上面给大家说的这些之后,大家可以看到,黑枸杞水不是色素,一般染色的黑枸杞在不同水质下是不会变色的,而野生的黑枸杞在不同水质的情况下会产生不同颜色的自然沉淀,大家一定要慧眼识珠哦,毕竟黑枸杞的价格很高,不要上当受骗。
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