香椿怎么吃好,告诉你美味的吃法
不知道我们这里的朋友是否都能接受香椿的味道,香椿是一种不太常见的蔬菜,我们生活中之所以很少使用这个蔬菜是因为它的味道比较的奇特,很多人觉得臭臭的,但是也就有很多人喜欢吃,比如说香椿炒鸡蛋还是比较出名的一菜了哦,一起看看。
一、香椿怎么吃好
新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树,每年春天都能吃到现摘的香椿芽。
把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,使食用更加安全。
把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。
炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,马上关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
小贴士
香椿虽然营养丰富,但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。所以食用时要注意:
1.要选择新鲜的香椿芽
2.要经过沸水的焯烫。
二、香椿的价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
树皮及根皮的内层皮(椿白皮):苦、涩,凉。除热,燥湿,涩肠,止血,杀虫。用于痢疾,泄泻,小便淋痛,便血,血崩,带下病,风湿腰腿痛。叶(椿叶):苦,平。消炎,解毒,杀虫。用于痔疮,痢疾。果实(香椿子):辛、苦,温。祛风,散寒,止痛。用于泄泻,痢疾,胃痛。 宋·苏轼。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿怎么吃好,文章介绍的几种吃法不知道大家都能不能学会呢,能不能欣赏香椿的味道是能不能接受的这几道菜的基础,这就希望大家能够稍微购买一点向春回家里试一试,没准你就喜欢上这个味道了呢,鼓励大家多多尝试没吃过的东西哦。
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