自己做的提拉米苏慕斯怎么做又香又好吃
主料
水 :25低筋面粉 :37
粟粉 :10
可可粉 :8
蛋黄 :2个
蛋清 :2个
提拉米苏粉 :30
牛奶 :100
淡奶油 :150
吉利丁片 :1片(用冰水泡软后备用)
辅料
色拉油 :25柠檬汁 :5~6滴
君度酒 :5
白糖 :15
具体步骤
1.水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
2.低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入,顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
4.取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合,搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
5.六寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中。
6.放入预热好的烤箱中烘烤,上火150度,下火120度,35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。
7.牛奶隔水加热,加入事先用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化后离火。
8.提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀,再加入君度酒拌匀。
9.待牛奶冷却后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊。
10.把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。
11.放入冰箱冷藏1~3小时。
12.在冻好的慕斯面筛上可可粉,脱模即可食用。
1.最好在吃之前才放可可粉,否则可可粉容易受潮。2.提拉米苏需冷藏保存并尽快食用。
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