腊肉的做法,来看看吧
中国是个世界大国,那么我国的文化也是十分多元化的,各种各样玩的地方和各种各样的美食充斥在我们的生活当中,美食是个好东西,一方水土养一方人,所以腊肉也算是中国的一个传统食物了,那么到底腊肉的做法,你们知道多少?来看看吧!
一、腊肉的做法,来看看吧
腊肉取出后洗净,放蒸锅蒸15到20分钟,蒸好后取出清洗,取200克腊肉切片,摆入盘中 ,蒜和姜切碎,辣椒切碎,在表面放上蒜,姜和辣椒,中间放上豆瓣酱和剁椒,放入蒸锅中开大火蒸,上汽后蒸15到20分钟,成品。
二、小窍门
挑选腊肉不是越鲜亮越好,要那种黄中带黑的最好,用手指按一下腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,按压后无明显凹痕,闻到后有腊肉应有的腌腊风味,其次看生产日期是否过期;在存放上,现在家庭都有冰箱,不用像古代人一样挂在风口,直接放冰箱冷藏就行,如果长时间不吃,建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵,腊肠,腊鱼什么的一起蒸才算正宗,河南很难买到这些风味腊肉,处理方法是一样的。
三、关于腊肉
腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
四、营养成分
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
五、腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。
腊肉的做法有哪些呢?通过这篇文章也些许有些概念了,想要有个好的身体首先要吃好的食物,因此我们要注意的日常饮食习惯就有很多!而且有时候我们身体也很需要荤类食物的补充,如果想要知道一些跟腊肉的做法有关的知识,这些方法可以看看!相信你们一定会爱不释手的!
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