杏鲍菇什么样的好
说到杏鲍菇,大家应该都非常的熟悉,它是我们日常生活中经常会吃的一种蔬菜,杏鲍菇因为它接近杏仁的香味和鲍鱼般的口感,所以深受大家的欢迎。不过我们在生活中该如何挑选杏鲍菇呢?杏鲍菇什么样的好呢?下面小编和大家一起来研究一下。
杏鲍菇什么样的好
1.看菌盖
菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
2.看菌褶
菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
3.看菌柄
先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
4.闻味道
好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。
5.比长度
挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。
6.摸手感
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。
所以,我们在平时购买杏鲍菇的时候,要仔细挑选清楚,要选择菌盖为圆碟状的,表面光滑的,菌褶排列密集的,菌杆为10厘米左右的,闻起来无异味的,长度不要超过15厘米的,这样的杏鲍菇应该就算是比较好的了,综上所述,杏鲍菇什么样的好,大家都知道了吗?
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