冰块煮羊你会做吗?
羊肉是我们常见的一种火锅食材,最普遍的食用方法就是铜锣锅涮羊肉,薄薄的一片放入滚烫的锅底中三秒即食,鲜嫩滑美。最近又流行起一种羊肉火锅的新吃法,冰煮羊。冰煮羊顾名思义就是将冰块煮化的水用来煮羊肉,这就与前者有了很大区别,羊肉变得更加鲜美,那具体怎么做呢?
冰块煮羊
一、冰块煮羊的由来
传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美了……
二、冰块煮羊美味的原理
什么原因使得这样做羊肉而得出非同寻常的美味呢?原来是由于热胀冷缩的原理。羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。而我们平常吃的传统火锅都是羊肉片,而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块,开锅就可以吃,煮的时间长也不会老,辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。
冰块煮羊的做法:
材料:甘甜泉水;纯净冰块;羊羔肉;葱段、西红柿、白萝卜条、洋葱、枸杞、生姜;红酒
步骤
1、放冰块
做冰块要用的是纯净水,不含一丝杂质。哗啦啦倒入锅中,丝丝的凉意,让这燥热的夏季都瞬间变得清凉起来。
2、倒羊肉
将羊肉切成2cm*2cm的小块,这样切吃起来比较满足,也比较方便,将这些小方块羊肉一股脑儿倒进锅中。
3、加底料
放入适量的葱段、西红柿、白萝卜条、洋葱、枸杞、生姜(根据自己喜好奥),这些就是煮肉的全部配料了。
4、加入红酒
加入的红酒不仅能让羊肉变得更加鲜嫩,还有去膻的作用。
5、倒纯净水
大火煮40分钟,就可以吃了,喜欢吃辣的朋友还可以自己调个料碗(根据自己的口味),加入适量的芝麻酱、小米椒、耗油、葱花、香菜、白芝麻、花生碎等沾着吃,别有一番滋味,肉块虽大,但口感嫩滑,而且一点儿都不膻。
一块肉入口,热气腾腾的羊肉在嘴中来回翻滚,牙齿和肉丝的触碰都是温柔的感觉,好吃到飞起。
冰块煮羊你学会了吗?其实是挺简单的,但是对于食材的要求是很高的,羊肉和冰块一定要选择最好的羊羔肉和泉水冻成的冰块,这样才能更加美味。在寒冷的冬天,约几个老友,围着一锅冰煮羊,喝几杯小酒,畅谈人生与理想简直是人生中一大乐事啊!
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