葱爆羊肉在家做出高水平，你学会了吗？

葱爆羊肉一直是小编最钟爱的一道菜之一，无论是在家小酌，还是在外聚会，葱爆羊肉都是不错的选择，食材也相对简单，而且非常下饭，一盘葱爆羊肉，一碗白米饭，简直绝配，绝对可以满足一个吃货的味蕾。话不多说，一起来看看葱爆羊肉的做法吧。

一、葱爆羊肉具体做法

（一）材料

羊肉片 250克

大葱 1棵

蒜 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

米醋 1/2汤匙

白糖 1/2茶匙

盐 1茶匙

(注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整)

（二）小技巧

1、葱分两次放，出菜好看。

2、做葱爆羊肉只用葱白。

3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4、吃完羊肉不宜马上喝水

（三）步骤

1、葱白切丝

2、在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟

3、锅中热油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色

4、然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软

5、接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒

6、最后倒入米醋、蒜末、盐调味

7、香气四溢的葱爆羊肉就做好了

二、羊肉的好处

羊肉鲜嫩，营养价值高，中医认为羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉性温，中医讲补气养血。每种食物都有它的独特之处，有好的方面，也有不好的方面。所以不刻意强调夸大某种的功效。

三、羊肉最适合冬天吃

在冬天，最适合吃的肉食就是羊肉了。按中医的说法，寒冬腊月里人体的阳气被藏在体内，所容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。而羊肉味甘不腻，性温不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实是一举两得的美事。

吃羊肉好处这么多，但想要做到鲜嫩不膻，还是大有讲究的。葱爆羊肉，就是最经典的做法之一。精髓还在这个“爆”字。肉下锅后猛火快炒，才是最正宗的做法。平常家中使用的灶具火力比较小，所以羊肉用量最好不超过300克。将肉用调料提前拌匀入味，把锅烧热，肉下锅后迅速翻炒。羊肉鲜嫩，葱丝爽脆，一同放入口中大嚼，简直不要太幸福

一道在家就可以做的葱爆羊肉就介绍完了，光听介绍小编就已经忍不住了呢，你们呢，赶紧试试吧，另外提醒大家，葱一定要选好葱，火候是这道菜的灵魂，根据小编多年混迹厨房跟各大餐馆的经验，这道菜一定要配上米饭，相信只要试过的人都会有同感。