鸡煮多久烂?用什么煮?你是真的会煮吗?
众所周知,鸡是一种极富营养的食物,做法多样,其中鸡汤可谓是人间一美味呀!不知大家有没有觉得,其实做鸡汤也是一门学问呀!应该配什么样的料?鸡煮多久烂呢?应该配上一个什么样的锅?小编觉得鸡配上高压锅,真是一个不错的选择呀,下面来教一下大家如何用高压锅煮出美味的鸡汤。
一、鸡煮多久烂
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净,鸡肉一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上就没有血污;
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
二、不同的高压锅炖鸡
如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;鸡煮多久烂?大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;注意事项:无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
三、生活小窍门
高压锅是短时间内将食用煮熟,温度太高,好多营养成份就丢失了,大家可以尝试用砂锅炖汤,砂锅的保温性好,能够充分地将热量集中到锅中,使汤更加充分受热,用稳火和小火,这样长时间的微沸腾,易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差,因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。
看了这个,不知大家有没有蠢蠢欲动了,想要大展身手了呢?鸡汤是极有营养又好吃的一道美食,如果大家想吃浓香一点的话,可以将鸡煮烂点,具体鸡煮多久烂,要看具体情况咯。平时有空余时间的话,不妨多煮煮,尤其是是在外工作的朋友们,离家太远,吃不到妈妈煮的鸡汤,就为自己煮一煮吧,还可以和朋友或者是邻居一起分享一下。
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