香椿的食谱大全
香椿,你吃过吗?城市里的人可能很难接触到这种野菜,香椿是一种营养价值非常高的蔬菜,最喜欢的是将香椿与鸡蛋做成饼,清香四溢,香脆有嚼劲。香椿的营养价值也很高,如果你也喜欢对香椿感兴趣,就让小编给大家介绍下香椿可以做成哪些食物吧?
一、香椿是什么
香椿,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
二、香椿的食谱大全
1、香椿炒鸡蛋
材料:香椿、鸡蛋、色拉油、食盐。
做法:
(1)香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
(2)捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。
(3)锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固。
(4)立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。
2、香椿拌豆腐
材料:豆腐(内酯)、香椿、食盐、生抽、剁椒。
做法:
(1)内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。
(2)将内脂豆腐切成大块儿。
(3)香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用。
(4)香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒。
(5)倒入少许温水搅拌均匀。
(6)将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可。
3、炸香椿鱼
材料:香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦面粉、花椒粉。
做法:
(1)将香椿洗净,用开水略烫,控水备用,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
(2)鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。
(3)将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。
(4)锅内油烧至5-6成热,放几颗花椒炸香。
(5)将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
香椿中含有硝酸盐与亚硝酸盐,在购买时,一定要采购鲜嫩的香椿芽,因为随着摘下的时间长,香椿芽所含的硝酸盐等含量会增加,如果您买的香椿芽不是特别新鲜,可以通过焯水烫的方式来处理。香椿的食谱就介绍到这里,感兴趣的话可以在香椿上市的时候买些回来尝试着做下哟。
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