香椿怎样炒——香椿炒鸡蛋以及香椿的好处和饮食禁忌
香椿是一道春天备受欢迎的时令菜。记忆里的小时候,放学回到家了的春天,迫不及待冲向饭桌,总会发现一道植物做成的菜式,那就是香椿。在几场春天春雨里,香椿也仿佛随着风进去了大家的家里。可是香椿怎样炒呢?食用香椿又有什么饮食禁忌呢?
香椿怎样炒
一、香椿炒鸡蛋
1、香椿去掉老的茎干择好洗净,在开水里焯水一下,去掉其涩味
2、焯水之后过凉挤去多余的水分,切成段状;
3、鸡蛋三枚打入碗中,搅散;
4、油热之后下入蛋液滑炒,炒好鸡蛋之后下入切好的香椿;
5、翻炒几下,放入适量的食盐,搅拌均匀即可盛出。一盘美味的香椿炒鸡蛋即摆在眼前等待主人美美地享用了!
香椿的功效
1、中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。
2、香椿,味苦,性寒,100克的香椿,含蛋白质1.7克,膳食纤维1.8克,维生素A117微克,维生素C40毫克,维生素E0.99毫克,核黄素0.12毫克,硫胺素0.07毫克,另外矿物质含量在蔬菜中,也是位列前茅,其中含钙96毫克,镁36毫克,铁3.9毫克,钾172毫克,锰0.35毫克,硒0.42微克,等等。
3、香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。
4、香椿中富含维生素A,对眼睛有保护的作用;香椿还含有丰富的钙铁镁,钙有利于保护骨骼,铁能预防缺铁性贫血,镁有预防心血管疾病的作用,香椿还含有香椿素,香椿素有开胃健脾,提高食欲的作用。此外,香椿还有预防脱发,降血糖,降血脂等功效。
二、香椿的饮食禁忌
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了容易加重肝火,对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者
更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、患有慢性病的人
"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
三、香椿怎么吃
1、香椿营养均衡,且有多种烹调方法,可与鸡蛋等一同食用
2、香椿应趁新鲜食用,最好不要冷藏
3、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿怎样炒,大家都学会了吗?学会了香椿炒鸡蛋,就再也不用在记忆的海洋里去寻找儿时的味道,家乡的感觉。我们可以亲自动手制作一道美味的香椿炒鸡蛋。在这一年的春天里,你一定不会错过,春天给予我们的礼物,奇特的香味和独特的口感,香椿,就是春天的礼物。
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