吃香椿有什么好处,香椿的作用和食用禁忌有哪些
对于许多食客朋友们来说,香椿可能是一个比较新鲜而且不陌生的词汇,香椿属于我们生活中比较少听或少见的一种食材,不过作为一种食材,香椿还是有很较高的营养价值和作用功效的。你们知道吃香椿有什么好处吗?香椿的作用和食用禁忌又是什么呢?
一、吃香椿有什么好处
1.香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用。
2.香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。
二、香椿的作用
1.它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
2.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4.香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
三、香椿的食用禁忌
1.焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2.新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
3.阴虚病人不适合吃:中医认为香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,吃了香椿后容易加重肝火,,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处
4.体虚、带瘤的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉,五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
以上就是关于吃香椿有什么好处,香椿的作用和食用禁忌的全部内容,相信大家看完之后对香椿的相关知识,有了一个更加全面的认识和了解,尤其是没吃过的人可以学学。不过小编还是要提醒大家,香椿虽然是个好东西,仍需注意饮食须知。
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