#美食派#海鲜什锦豆腐煲怎么做又香又好吃
主料
鲆 :50g海虾 :50g
牡蛎(鲜) :50g
干贝 :50g
虾仁 :50g
香菇(鲜) :50g
冬笋 :50g
青蒜 :12g
大蒜(白皮) :20g
盐 :5g
白酱油 :15g
料酒 :15g
味精 :2g
胡椒粉 :2g
香油 :10g
植物油 :50g
辅料
具体步骤
1. 嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2. 鲜目鱼(鲆鱼)洗净,切小块;
3. 海蛎洗净去贝壳;
4. 鲜虾去头、壳;
5. 干贝洗净水发;
6. 香菇去蒂切菱形片;
7. 大青蒜切马蹄形;
8. 蒜头去皮,切两头待用;
9. 锅置旺火上,加入植物油50克,烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,加入各种海鲜料,下料酒、白酱油、精盐、高汤调味,烧开;
10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底,再把烧开的汤料倒入,放上豆腐,以中火煲5分钟;
11. 1加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋少许香油即成。
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