大螃蟹怎么蒸
螃蟹是大家比较喜欢吃的食物,也是比较常见的海鲜产品。但是螃蟹的制作过程略微有些麻烦,尤其是螃蟹本身的清洗。如果大家比较缺乏这方面的知识,可能就洗不干净。接下来这篇文章会告诉大家怎么洗螃蟹以及大螃蟹怎么蒸。
大螃蟹怎么蒸
一、黄酒蒸螃蟹
1、食材主料
螃蟹6只
2、调料
黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
3、制作方法
⑴准备好螃蟹;
⑵螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;
⑶准备好棉线,捆扎螃蟹;
⑷全部捆扎好
⑸锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;
⑹螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;
⑺隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;
⑻取出剪去棉线,摆盘;9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
二、古法糯米蒸蟹
1、食材主料
螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
2、调料
盐2克,料酒10克,大葱5克。
3、制作方法
⑴将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;
⑵葱洗净切细末;
⑶将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;
⑷糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
三、南瓜咸肉蒸蟹
1、食材主料
南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克
2、调料
生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量
3、制作方法
⑴将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面;
⑵将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;
⑶将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;
⑷取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。
四、清蒸螃蟹
1、食材原料
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
2、制作方法
⑴用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
⑵将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
⑶另取一小碗,放醋待用;
⑷将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
⑸上桌时随带油调味和醋。
相信大家已经对大螃蟹怎么蒸有了比较深刻的认识了,也知道怎么把螃蟹清洗干净了,那就赶紧行动起来吧。顺便再提醒一下大家,一定要用一个牙刷把螃蟹刷洗干净,不然做出来的螃蟹既不干净也不美味。祝大家都能做出美味的螃蟹。
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