鲫鱼怎么吃,这么吃饭吃到撑!
鲫鱼营养价值非常高的鱼类。而且非常受大众的喜爱。小时候就有一些关于吃鱼能够变聪明的说法,虽然有点夸张,但是还是具有一定的道理的,毕竟身体健康,没有疾病那么大脑就处在正常的状态下。那么鲫鱼怎么制作才好吃呢?跟着小编来看看吧。
一、鲫鱼怎么吃
1、鲫鱼豆腐汤的做法
(1)一条鲫鱼洗净,用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀,再用少许盐涂抹在鲫鱼表面(防止溅油)。
(2)350g内酯豆腐切小块,锅中加适量水和2勺盐煮沸,下豆腐块煮个1分钟,捞出备用(加盐可防止豆腐表面易碎)。
(3)另起一锅,用姜片均匀涂抹煎锅的表面,倒入适量食用油,待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄(一定要煎透,这样做出来的汤才会比较奶白色)。
(4)将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中,倒入三大碗开水。
(5)大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒,继续大火煮12分钟后,捞出葱结,转中
(6)出锅,撒点葱花,鲫鱼豆腐汤完成
2、萝卜丝鲫鱼汤的做法
(1)姜片和油放入主锅,2分钟120度速度1爆香
(2)将鱼身抹油,放入主锅,头尾如图放在刀架上,3分钟V反转小勺
(3)加入开水500克,萝卜丝,10分钟100度反转小勺。全程盖上量杯盖。
(4)水开后从量杯孔放入一勺猪油。还剩2分钟时放入盐和胡椒粉调味
(5)出锅撒葱花,原汁原味的鲫鱼丝萝卜汤。
二、选购技巧
1、活鱼挑选
(1)鲫鱼如果在超市或菜市场购买活鲫鱼,可以先观察在挑选。优质鲫鱼的鱼眼清澈有光泽;鱼鳞平整,用手拉不易脱落;体表有透明的黏液,外部无伤残;反应敏捷,游动自如。
(2)劣质鲫鱼表面有伤或是躯体变短、高,背鳍的后部隆起,摸上去凹凸不平;鳍较松脆,容易折断;游动较迟缓。
2、冷鲜鱼挑选
(1)如果购买冷鲜鱼或是鱼摊上已经去掉内脏的鱼时,也可以根据外部色泽、颜色和鱼肉状态等来进行挑选。刚杀不久的新鲜鲫鱼眼球黑白分明;鱼鳃呈红色,切开后肉色自然有光泽;用手弹鱼的腹部,会有结实感和弹性;全身无淤血或伤痕。
(2)不新鲜的死鱼鱼眼突出呈白色浑浊状;鱼鳃发白;外表无光泽;鱼体松软有伤痕;闻起来会有恶臭味等。另外,如果鱼肉的色泽特别鲜艳白皙,则可能用双氧水泡过,切忌选购
鲫鱼在我们日常生活中是非常的常见的,无论时在外面的餐馆或者是饭店还是自己在家的餐桌上,鲫鱼往往时非常受欢迎的一道菜。上面介绍了一些鲫鱼怎么吃的制作方法,不知道大家都记住了吗?感兴趣的小伙伴们可以自己在家尝试制作一下哦。
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