千层糕如何做好吃,让我来教你几招
我国有许多非常传统的美味小吃,比如千层糕就是我非常喜欢的一款甜点。从外形上来看,千层糕层次清晰,颜色多彩,食用起来香甜可口。千层糕的制作过程中泡米是关键,虽然说千层糕的制作手法比较费力些,但是食用味道超好,再麻烦也值得了。
一、千层糕如何做
1.取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
2.取适量面粉加清水和匀自然
3.发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。
4.在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。
5.方形千层 糕胚。
6.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条,间隔 地码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟左右,取出晾凉,切成 长1寸、宽七分的块,码在盘中即可。
二、做法二
1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将第一步的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
三、做法三
1.将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。
2.将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。
3.取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
4.再放入四方形烤盘
5.之后每蒸5分钟即取出,冷却后切菱形小块即可
四、做法四
1.面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵
2.发酵好的面团加小苏打揉匀
3.南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状
4.醒一会儿.分成两块
5.第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀
6.第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油,第二块面揉匀后擀成大薄片刷油,把第二块擀好的面放在第一块上面
7.叠加翻卷几下,四周压实,凉水入蒸锅,开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可.
随着人们对饮食越加挑剔,千层糕如何做的方法也开始层出不穷,口味也在变化,比如说大众平常使用的千层糕口味,已经逐渐演变成了芒果椰汁千层糕,榴莲千层糕等多种水果口味。千层糕软硬适中,营养丰富,平日食用,非常好消化,同时还具有一定的减肥功能。
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