包子怎么蒸
包子是我最喜欢吃的面食之一,而我奶奶包的包子可是一流的。小时候,我最喜欢吃奶奶包的大肉包子,肉香四溢,令人回味无穷。所以,以前奶奶经常推着车子在大街上卖包子,很多人闻着香味就来买了。今天,我就告诉你我奶奶的秘方,大肉包子怎么蒸。
一、包子怎么蒸
1、首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。这里要说明的是,如果是燃气类的,也是一样
2、准备好蒸笼和蒸笼布,这边小编要说的是,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色。记得,一定都要用冷水过一遍啊。
3、将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据你的发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点。
4、等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了。然后放上去之后,少量撒冷水。
5、感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。
6、然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖,用筷子按压,能弹出,饱满的就是可以的了,然后出笼点红就好啦~
二、蒸包子的技巧
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
3、面团不要过干
和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
5、蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可
6、蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
包子怎么蒸,相信大家从上面看可以知道了。相信家里的大多数人都会知道包子怎么蒸,其实包子怎么蒸,是一项很容易所以的手法,并不是大家都不会,只是不知道方式罢了!所以,从上面可以知道,包子怎么蒸,如果喜欢吃包子的人,可以自己尝试一下。
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