肉包子蒸多长时间最佳,蒸包子注意什么呢
早餐是一日三餐中最重要的一餐,熟话说:“早饭要吃的好,中饭要吃得饱,晚饭要吃的少。”早饭怎样才叫吃得好呢?许多人喜欢吃包子、饺子、馄饨等等,包子又有菜包、肉包、粉丝包,相信许多人最喜欢吃的就是肉包子了,外面买的肉包子有的面粉多,馅少,大家尝试在家自己蒸肉包,肉包子蒸多长时间味道最好呢?
一、肉包子蒸多长时间最佳
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
二、蒸包子注意什么
1.中筋面粉(all-purpose)就是普通的包饺子的面粉;
2.快速发酵粉(yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3. 融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4.融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5.发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6.和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7.因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8.盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
9.擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10.包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
11.滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12. 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
13.蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
14.关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
包子味道鲜美,深受大家的喜欢,是营养早餐的必备食物了,搭配上豆浆、油条,味道就更加赞了。如果是自己在家蒸包子的话,一定要注意以上的几点,特别是肉包子蒸多长时间和用什么蒸是有关系的,这样的包子蒸出来才会更加的好吃,赶快和家人一起分享吧!
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