螺蛳怎么吃,我来告诉你!
每当听到“清明螺,胜似鹅”,这句话时,就说明到了吃螺蛳的时候了。尤其是清明时节的螺蛳粒大、肉肥。清明节前后的螺蛳,是一年之中最最鲜美的时候。因此就有了“清明螺,胜似鹅”的说法。过了清明,就是螺蛳繁衍的季节了,螺蛳生了小螺蛳后肉质会变硬,而且价格相对不会便宜。所以对于吃货,就要赶快行动起来了。
螺蛳怎么吃呢?给大家介绍一下几种吃法!
【韭菜炒螺肉】
材料:韭菜、姜片、食用油
做法:
1、螺蛳用开水焯一下
2、用牙签挑出螺肉,加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段
4、油热,把姜爆一下
5、倒入螺蛳肉煸炒(盛起备用)
6、再次倒油,油热,倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
【榨菜螺蛳肉炖蛋】
材料:螺蛳肉、鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽、料酒
做法:
1、提前将螺蛳肉用少许料酒,生抽,姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
3、加入少许食用油,加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将蛋液上蒸锅,(盖上容器)中火8分 钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜,葱末,继续中火蒸3分钟即可。
【鸡汤螺蛳】
材料:螺蛳半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子、香菜
做法:
1、螺蛳洗净,放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣,盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
【上汤螺蛳】
材料:螺蛳、春笋、火腿、咸肉、料酒、葱姜蒜、高汤
做法:
1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。
2、将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片。
3、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥,之后将螺蛳盛出备用。
5、另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继 续翻炒。
6、加入一碗高汤,大火煮沸,之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3—5分钟,出锅前加入少量的盐调味即 可。
【酱爆螺蛳】
材料:螺蛳、葱姜蒜、老抽、黄酒
做法:
1、生姜切片,锅内油热后,下生姜大蒜稍炒。
2、加两勺黄豆酱炒香。喜欢辣的可以放点辣椒。
3、加入螺蛳爆炒几分钟后,加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、几滴醋炒几 下后,加水没过食材。
4、水开后煮3分钟左右即可加少量味精出锅。撒上葱花便可吃咯。
【荠菜螺肉羹】
材料:螺蛳、荠菜、藕粉、枸杞
做法:
1、焯螺蛳。将干净的螺蛳洗净,放沸水中焯一下。
2、取出螺蛳肉。用牙签将焯完水的螺蛳的肉一个个取出来。
3、荠菜切碎后先入锅炒一会。
4、然后倒入螺蛳肉一起炒,加水煮一小会。
5、加上盐后用藕粉勾芡,最后撒上几颗枸杞点缀,出锅即。
螺蛳怎么吃呢?!在江南人的话里就是一个字“嘬”。所以说“嘬螺蛳”算是江南人独有的技巧了。不借助外力,用嘴在螺口上梦地一嘬,连汤带肉吸入口中。谨记:螺蛳中含有寄生虫,所以一定要煮熟才能有杀菌的效果,但是时间不能太久,否则肉质会老,一般爆炒3—5分钟即可。
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