凉拌猪肝怎么做好吃
猪肝是可以做成炒菜,也可以炖菜,还可以凉拌来吃的,每一种猪肝的做法都是不同的,这篇文章主要介绍了凉拌猪肝怎么做好吃的问题,喜欢吃的人可以看看这篇文章的详细介绍,让我们对于凉拌猪肝这款美食的做法更了解一些。
一、凉拌猪肝怎么做好吃
主料:猪肝300g
方法:
1、将老姜蒜剁成末加入适量食盐开水浸泡备用,小葱切小节、小尖椒剁末备用
2、将猪肝洗净切成大一点的块,放入清水中浸泡30分钟左右(这样就可以泡出一部分血水)
3、锅内加入适量清水将洗净的猪肝放入汆水,并洗净血末
4、将汆水并洗好血末的猪肝再次放入锅内中火煮至熟透关火(不急到捞起,将就在汤内浸泡一会,这样猪肝水分不容易流失口感要好些)
5、将煮好的猪肝捞起切成片装入盘中
6、在泡好的姜蒜水中加入香油、花椒油、醋、生抽、辣椒油、鸡精等调匀后淋入切好的猪肝中,撒上小尖椒末,葱花即可
酱爆猪肝
原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法:
1.猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;
2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;
3.茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;
4.热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;
5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;
6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;
7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。
番茄猪肝
原料:番茄100克,猪肝250克,油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1.番茄洗净,开水浇烫,剥皮去籽,切成6瓣。猪肝洗净,切薄片,用少量酱油拌匀。
2.烧热锅下油,烧至八成热,下番茄、葱花爆炒3分钟,加入精盐及开水,滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫,再煮3分钟,加入胡椒粉、味精调味即可。
功效:番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝性温,味甘、苦,有补肝明目养血的功效。二者合用,能养血明目。应用:适用于肝血不足,或肝热上扰所致之眼睛疲劳,视力减退者。
酸菜猪肝
材料:猪肝、酸菜、洋葱 、大蒜 、淀粉、姜 、 料酒 、 生抽、盐。
做法:
1.新鲜的猪肝稍微冷冻一下切片;
2.往切好的猪肝里加入料酒;
3.加适量生抽
4.酸菜切段,大蒜切碎,洋葱切块,姜切碎;
5.往腌好的肝里加淀粉抓均匀;
6.炒锅倒油,五成热;
7.倒入腌好的猪肝滑油;
8.全部变色后盛出;
9.锅 中底油,下葱姜蒜碎炒香;
10.下酸菜炒香;
11.将炒好的猪肝回锅;
12.加盐调味儿,如果喜欢,可以放鸡精或者味精;
13.调一碗淀粉水,这个可以试先准备好;
14.勾芡后翻均匀出锅。
韭菜炒猪肝
食材:猪肝250克,韭菜100克。调料:食用油,盐,黄酒,干淀粉,味精。
做法:
1、韭菜洗净后沥干水分,切成小段。
2、猪肝洗净去筋膜,切成薄片,放在淡盐水中浸泡半小时,反复换水至水变清。
3、捞出猪肝片,加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。
4、锅里加油烧热,倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。
5、韭菜下锅,炒到韭菜变软,加少许盐和味精,翻炒均匀即可。
核桃猪肝粥
食材:猪肝、核桃、米、葱花
做法:
1、核桃压成小瓣,猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好,葱切花。
2、把米、江瑶柱、水一同放在煲内,煮成粥。
3、把腌好的猪肝放在粥内。
4、中火把猪肝片煮至熟透,关火,洒入葱花。
5、把粥装在碗内。
6、把碎核桃洒在粥内即可食用。
知道了凉拌猪肝怎么做好吃以后,我们可以看看这款美食可以和哪些食物搭配起来吃,这款美食是作为午餐来吃比较好的一款美食,这款美食对于调理我们的身体也是比较好的,还是可以长期吃的美食,没有任何的副作用的一款美食。
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