栗子黄焖鸡怎么做
黄焖栗子鸡是很多人都非常喜欢的一道美食,一到了满大街糖炒栗子飘香的季节,我就知道,黄焖栗子鸡又可以端上饭桌了。每每提到这道菜,我都会情不自禁的吞咽口水。栗子香甜和鸡肉的鲜嫩有机的融合在一起,把汤汁淋在满满的一大碗米饭上,非常下饭。
栗子黄焖鸡的做法
食材准备
1.主料:童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)
2.辅料:淀粉(蚕豆)(3克)
3.调料:猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)
栗子黄焖鸡的做法(1)
1.子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;
2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;
3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;
4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;
5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
栗子黄焖鸡的做法(2)
1.麻鸡一只整理干净备用
2.将鸡肉剁块备用
3.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精
4.将调料拌匀将鸡块腌制起来
5.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味
6.准备板栗去皮后备用
7.准备葱姜蒜和红辣椒备用
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆
10.拌匀,使鸡肉均匀上浆
11.炒锅放入油,烧至7成热
12.下入鸡块炸制
13.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生
14.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出备用
15.炒锅留底油,放入花椒炸香
16.下入蒜和姜爆出香味
17.下入葱和辣椒炒香
18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油
19.下入炸好的鸡块
20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后,盖上锅盖,焖50分钟
21.汤汁渐收时,放入板栗煮
22.栗子入味后,汤汁变浓,即可关火
23.调入鸡精芝麻油调味
24.装碗出锅食用
栗子黄焖鸡是很受大家喜爱的一道菜。马上就又到了栗子成熟的季节,栗子黄焖鸡可以在餐桌上安排上了。制作工艺并不复杂,简单易学,容易上手。上面介绍的两种方式可以根据自己的口味,选择一种尝试。希望今天的文章可以帮到和我一样喜欢栗子黄焖鸡的朋友。
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