煮生蚝要多久,不同煮法时间不同
生活的海边的人对于生蚝一定不陌生,现在交通发达了很多地方都能吃到生蚝。生蚝的营养十分丰富,所以很多人都喜欢吃生蚝,尤其是烧烤肯定少不了。但生蚝毕竟是海鲜,不煮熟的话肠胃不好的人很容易肚子疼,那么大家知道生蚝要煮多久才能熟吗?这个还是要看怎么煮。
一、煮生蚝要多久
不同的煮法时间也是有所不同。
1、去壳生蚝肉蒸3分钟
去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1到2分钟。
2、开壳蒸生蚝5分钟左右
生蚝开壳蒸的的话,蒸汽可以直接作用于蛋白质,锅开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右
生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
4、带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟
生蚝一般是不用水煮的吃法,因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失,影响口味。如果实在要水煮的话,可以将带壳的生蚝煮15到20分钟,不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
注意:
1、带壳生蚝买回来的生蚝要用刷子将表面的脏东西刷掉,在刷的时候要注意,因为生蚝会有特别多的棱角,要是不注意的话就会刮伤自己。
2、在市场购买的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法是用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
3、因为生蚝它本身自带有腥味,所以我们在锅中还要放入两片生姜,这样可以去除一定的腥味,也可以多加2滴“柠檬汁”会更鲜香嫩滑,更美味。
4、在煮生蚝的时候一定不能将生蚝煮的太久,不然会将里面的肉质煮老,严重影响口感,还会让里面的营养物质流失。
5、还有在煮生蚝的时候一定要冷水下锅,让他跟随水的温度慢慢适应,如果用热水下锅的话,这样生蚝会不适应突然间的高温度,而导致生活萎缩变老,还流失了里面的营养。
大家对于煮生蚝要多久是不是大概有一个概念了。其实煮多久是因人而异,有些人还喜欢生吃呢。不过大家吃生蚝的时候一定要注意清洗干净,因为生蚝里面会有泥沙。最重要的是,生蚝必须是要买新鲜的,现在市面上有很多商家推出脱壳生蚝肉,大家要注意看清楚,卫生问题很是重要。
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