怎么炒茄子,做法大全
茄子是为数不多的紫色蔬菜,其营养丰富,口感软糯,是老少皆宜的食物。尤其是茄子的皮,富含维生素E、P等物质,是有着美白淡斑的功效哟,爱美的女士一定要多吃!那营养价值这么高的茄子怎么做才好吃呢?大家不妨跟着小编一起来学习一下吧!
怎么炒茄子做法大全
一、青椒炒茄子
用料:嫩茄子1个 青椒1个 鸡精1小勺 盐1 1/2勺 橄榄油4大勺 麻油少许
做法:将茄子切成麦当劳薯条粗细,长约5厘米,青椒切成跟茄子差不多大小的条。油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒,待茄子软塌后放入鸡精,盐调味继续翻炒到茄子完全软塌,淋少许麻油,出锅!
二、西红柿尖椒炒茄子
用料:茄子一个 西红柿 青椒 大蒜 花椒 盐
做法:茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐,调入适量生抽翻炒倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好。揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻继续盖上锅盖,中小火焖。焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了,撒入蒜末翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦~~
三、茄子炒肉
用料:茄子1个 猪肉200克 盐适量 蒜10瓣 大蒜叶3根 老抽少量 小米椒10个
做法:茄子切成小丁泡水,十分钟左右捞出来。锅里放油至七成热,先煸肥肉,煸至焦黄色再放入瘦肉,翻炒两分钟捞出。放入大蒜末炒香,接着放小米椒炒一分钟,再倒入煸好的肉一起翻炒,倒入茄子翻炒,茄子炒至七成熟,加盐黑糊椒粉老抽继续翻炒。然后加少量温水焖三分钟,之后继续翻炒一分钟,最后放大蒜叶快速和匀即可出锅。
四、茄子炒黄瓜
用料:大圆茄子1个 小黄瓜2个 蒜2瓣 酱油、糖、盐适量
做法:茄子、黄瓜切丁,蒜切好,放入蒜炒香,然后先炒茄子,油要大,把茄子炒软。放入黄瓜丁,加入两大铲子老抽、一勺糖、一点盐,充分混合,保留茄子的软糯和黄瓜的爽脆,出锅!
五、豆角炒茄子
用料:豆角 茄子 青辣椒 蒜子 油盐味精
做法:将茄子切小块,豆角掐成段,青辣椒切条,蒜子切末。热锅里多放油,将茄子放入油炸,炸至缩小后捞出。热锅放少许油,烧热后放入蒜末,炒香后放入豆角煸炒,后放入青辣椒最后放入炸好的茄子,放盐味精,炒一下,即可出锅。
看了这么多怎么炒茄子的做法,小编的口水都要流出来了!夏天就是茄子大量的季节,这段时间的茄子最鲜嫩,怎么炒都好吃。虽然现在一年四季都能吃到茄子,但是其它季节的茄子就有籽,口感就不那么好了。大家一定要抓紧时间,好好品尝这道美味!
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