西红柿炒茄子的家常做法大全
西红柿和茄子都是菜市场上常见的蔬菜,我们可能经常吃,但是却不一定知道它们的营养价值。西红柿炒茄子应该怎么做呢?西红柿和茄子都有什么作用功效?它们适合什么人群食用呢?下面我们一起来学习这些知识,并且掌握西红柿炒茄子的做法吧!
一、西红柿炒茄子的家常做法
原料:西红柿1个、茄子1个,、葱蒜少许、盐、味精、植物油
做法:
1、将西红柿洗净切小块,茄子去皮洗净切细条备用。
2、葱蒜切片备用。
3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香,之后放入茄子翻炒。
4、放入盐、十三香继续翻炒,然后放入西红柿翻炒。
5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。
二、茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素、P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
三、西红柿的营养价值
西红柿还颇得古今医家赏识,其性微寒味甘酸,生津止渴,凉血养肝,清热解毒,治疗高血压、坏血病,预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载,西红柿 “健胃消食,治口渴、食欲不振。”高血压患者,连续半月在清晨空腹吃两个西红柿,有降压作用。
近代医家又发现,西红柿所含的有机酸,可软化血管,促进钙、铁元素吸收,对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。所含糖类多半为果糖和葡萄糖,既易于吸收,又养心护肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作用,对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱,能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
西红柿微酸,可以解渴,可以做蔬菜,也可以当作水果直接生吃,是一种很适合夏天吃的食物。今天介绍的西红柿炒茄子,做法简单,营养丰富,如果感兴趣的朋友可以参照菜谱试着做一下。在这里需要提醒一下,因为茄子属于寒凉的食物,所以肠胃不适,脾胃虚寒的朋友要少吃。
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