切红薯的制作方法有哪些,要掌握小窍门哦!
红薯是我们常吃的一种家常根茎食物。口感香糯,营养美味,还能减肥,所以很多人非常的喜欢吃。红薯一般都是挺大一个的,所以很多人喜欢切片来说,这样比较方便烹饪,也容易熟。那么切红薯片之后的红薯做法有哪些呢?又有哪些烹饪小技巧呢?
一、切红薯片的制作方法
(一)做法一
1.主料红薯 (四个)。
2.准备好红薯,洗干净。
3.把红薯切成1到2毫米厚的均匀薄片。(尽量切得均匀,这样好一起烤熟)
4.切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右,中间换上几次水,漂去红薯里的淀粉。
5.用厨房纸擦洗干水份,铺在空气炸锅的高物架上。
6.刷上一层融化的黄油。
7.在表面撒上少许白糖。
8.空气炸锅设置到165度,30分钟,启动预热。
9.当温度到达以后,电热管会变黑,停止加温。
10.这时候打开盖子,把高物架放入。
11.盖上盖子进行烘烤。
12.如果担心无法掌握好具体的时间,可以通过透明炉盖观察情况,烤到红薯片变黄变脆即可。因为红薯片较小,烤到20分的时候就已经烤好了。
13.前面四个红薯做的红薯片都被吃完了,于是我又拿了两个大的红薯来做,红薯大个一些,红薯片也就大一些。烤制的时间也就相对需要较长一些。
(二)做法二
原料:鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量
做法:
1.挑选新鲜红薯,除霉烂变质的。
2.去皮、切片:用削皮机或人工削去皮层,再将其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗:将薯片置于清水中浸泡10分钟,洗去碎屑和淀粉。
4.晒干:洗净的薯片摊铺在帘上晒干。
5.炒制:选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃,然后半薯片投入砂书,反复搅拌,抄15分钟后起锅,置至竹筛上筛去砂粒,让半熟薯片回饧一下,最后再置于97℃的热砂中,复炒至起泡发胀,起锅过筛即可。 若用油炸,将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内,将其炸黄起泡即捞出沥油
二、红薯片制作小窍门
1.红薯片尽量切得厚薄均匀,这样方便同时烤好。
2.切好的红薯片需要用清水浸泡去里面的淀粉,这样烤出来的更脆。
3.可以用土豆(马铃薯)代替红薯,那烤出来的就是薯片。
4.烤制的时间根据食物量的多少酌情调整,可以通过透明炉盖观察是否已经烤好。
5.如果嫌麻烦,浸泡好以后可以直接洗干水份就烤,但是抹了黄油、撒了白糖的,口感和味道是完全不一样的。
6.烤好的红薯片如果没吃完要装在密封的容器里,并且尽快吃完,以免受潮。
切红薯片的做法那就多了,当然很多人可能觉得切片很麻烦,直接一个烤着吃很方便还很香。但是每一个食物都是不满足于一种烹饪方式,它们都希望把自己最好吃的方式呈现给我们。红薯切成片可以做菜,煮粥,油炸等等吃法都是可以的哦,你学会了吗?
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