百合苦能吃吗,快来看看
百合大家最熟悉不过了,百合分干百合和鲜百合,两样都是做菜都好选择哦。百合莲子银耳都是最好的搭配,也不少女性朋友们的经常煮法之一,小编也尝试过买鲜百合来炒着吃,这也是个不错的菜式哦。那么大家知道百合苦能吃吗?下面小编就给大家分析一下吧。
一、百合苦能吃吗
百合有点苦能吃。百合性寒,味甘微苦,有点苦味是正常现象,百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦,发涩,就是来自于这种生物碱。这种生物碱综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
二、百合怎么处理不苦
1、撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,苦味会加重。
2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。
4、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。
5、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
6、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
三、如何挑选百合
1、鲜百合
柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑,闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦的为最佳。
2、干百合
干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄,质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑,而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的。
四、百合的做法
(一)银耳莲子百合汤
1、材料
银耳10g、莲子20g、百合30g、蜂蜜
2、步骤
(1)将银耳泡发剪去黄头;百合泡好,摘除黑色部分;莲子也泡软。
(2)将处理好的银耳和莲子入锅,加入500毫升的清水。
(3)加压10分钟;解压后,打开锅盖,将百合入锅。
(4)盖锅,再加压10到15分钟。
(5)解压后,将泡开的枸杞搅入就煮好了,吃时调入蜂蜜口味更佳。
(二)山药百合粥
1、材料
山药400g、百合25g、糯米70g、薏米30g、红枣9个
2、步骤
(1)先把山药洗净去皮,薏米用水浸泡30分钟。
(2)把薏米、糯米、红枣洗净,放入锅中。
(3)山药切成小块放入锅中,添加适量的水。
(4)大火煮30多分钟粥就做好了。
百合苦能吃吗,,快来看看,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了多少呢?其实百合也是含有很高的营养价值的,大家不妨买点百合在家里尝试地做一下吧,可以参开一下小编介绍的方法哦,大家还等什么,赶快动起手来试试吧。希望小编以上的方法对大家有所帮助哦。
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