教你蕨菜去苦味的方法
不习惯蕨菜的人总觉得蕨菜有一股奇怪的味道,吃起来有苦涩的味道。蕨菜的营养价值比较高,营养师也建议大家可以常吃一些蕨菜有助于身体的健康。但是蕨菜苦涩的味道令一些人不大喜欢吃。下面小编为大家介绍一个蕨菜去苦味的方法。
一、蕨菜去苦味的方法
蕨菜的苦味是其本身所具有的,如果您能忽略这种苦味,是可以不必去除的;但如果您对于这样的苦味难以咽下,这就需要采取方法去除了。专家的建议就是,将蕨菜本身的苦汁挤出来,再烹饪制作。当然,还可以采取其他的烹饪方式去除苦味。
蕨菜的营养丰富,对细菌有着一定的抑制作用,并且蕨菜可以用于清热解毒,对高血压患者也有着一定的降血压疗效,常吃蕨菜有好处,但是新鲜的蕨菜味道苦,很难下咽,怎么做蕨菜不苦?
方法很简单,把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗,洗净后放入热水中焯一下,捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味,很多菜,比如,干木耳,草菇,蘑菇,香椿等,这些菜生来有生涩,或者木本的野性味道,需要做之前用热水焯一下,就好了。
烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。
解决任何难题的方法都不是唯一的,所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种,一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出,二是可以通过烹饪蕨菜的做法,将苦味清除。那么,如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下,不妨试试这两种方法。
二、蕨菜的作用
1、下气降压
蕨菜的营养价值是比较高的,富含的一些物质可以扩张血管,从而降低了血压,有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维,从而加速了肠胃蠕动,有效预防了便秘。
2、清热解毒、杀菌消炎
蕨菜还具备了杀菌功能,所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些,以此来缓解症状。
3、止泻利尿
当我们发生腹泻的时候,就可以适量食用一些蕨菜,因为它具备清肠排毒的功效。
看了上文,蕨菜去苦味的方法是不是很简单呢?此外,大家在选购蕨菜的时候要注意其外形是否均匀、颜色是否鲜艳和手感是否柔软等。由于蕨菜性寒,建议肠胃虚寒的人最好不要食用。蕨菜营养丰富,纤维素高,有清热解毒的作用,所以不要因为苦味而放弃它。
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