西兰花的营养价值和做法
西兰花和菜花长得差不多,都同属于十字花科蔬菜,无论冬夏,都可以很方便地买到,是咱们老百姓餐桌上的常见菜品。虽然经常吃,但是很多人只知道西兰花对身体好,却说不出西兰花的营养价值到底是怎么样的,今天咱们就一起来了解一下吧。
一、西兰花的营养价值
1、西兰花有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。
2、西兰花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,是维生素C的优质来源。
3、研究表明,西兰花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
二、吃西兰花的好处
1、减肥:西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的目的。
2、降脂:西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
3、抗氧化:西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
4、防过敏:研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
5、护心:西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。
6、防癌:与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。
三、西兰花做法推荐
1、清炒西兰花
食材准备:西兰花、胡萝卜、植物油、调味品。
制作步骤
(1)西兰花根稍微切掉点,随后掰成小朵,洗净。胡萝卜洗净切片备用。
(2)锅中烧水,水开之后加点盐,并倒入西兰花过一下水,大概1分钟就可以了。
(3)水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。
(4)锅中底油,油热后倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加入调味料调味即可。
2、凉拌西兰花
食材准备:西兰花、木耳、葱花、调味品。
制作步骤
(1)木耳提前泡发。西兰花切成小朵,并用清水浸泡。胡萝卜洗净并用模具压出花形。
(2)锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫,再放入木耳也烫一下。
(3)将菜品过凉水。
(4)锅内入油,葱花爆香成葱油。
(5)将爆好的葱油倒入菜品,再加入适量盐、酱油调味即可。
您别说,这西兰花还确实是对身体好处多多,特别是防癌这一条,真是很多蔬菜都无法比拟的啊!既然有这么高的营养价值,又很方便买到,并且价格也不是很贵,吃起来味道也不错,那咱们还犹豫啥呢,赶紧去市场或者超市走一趟,买回家来做给家人吃吧!
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