你知道芹菜怎样好吃
芹菜是我们常吃得2食物之一,是我们常见的一种蔬菜,芹菜中含有一定的利尿成分,对身体有好处,起到了一定的清热解暑对的作用,它可以用来凉拌或炒菜,芹菜也可以降血压,与不同的食材搭配也可以做出不同的美味,那么你知道芹菜怎样好吃?
你知道芹菜怎样好吃
一、芹菜炒豆干
用料:芹菜200克,薄豆干100克,干红辣椒3个,姜1块,植物油适量,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,蘑菇精1/4茶匙,开水少许
做法:1.芹菜去叶洗净切小段;薄豆干洗净切丝;姜去皮洗净切丝;红红辣椒切斜丝。
2.起锅加水适量,投入芹菜段稍焯烫,捞出沥干。
3.另起锅倒入油,烧至五成热,投入姜丝、干红椒丝,炸出香味。
4.投入薄豆干丝翻炒,加开水,使豆干丝变得更柔软,倒入生抽,炒匀。
5.加入烫过的芹菜段继续翻炒。
6.加盐、蘑菇精,炒匀即可出锅装盘。
小贴士:1.注意选购新鲜的小芹菜,像刚长出来的芹菜苗,香气较浓,不宜选用西芹。
2.芹菜叶不要丢,那是比芹菜茎还有营养的东西,可以摘下后留着炒鸡蛋或做成汤,变废为宝。
3.芹菜段焯烫时间不宜过长,以免失去脆爽的口感且营养损失过多。
4.豆干切细一些更好入味,口感更佳,入锅后翻炒宜快速,以免干锅。
二、芹菜叶鸡蛋饼
用料:芹菜叶30g,鸡蛋3个,中筋面粉150g,水250g,盐3g,白糖5g,白胡椒粉1g,葱末10g,油适量
做法:1.芹菜叶洗净,充分沥干水分,切碎备用。
2.面粉中加盐、糖、白胡椒粉和水,搅拌均匀到没有干粉。放入鸡蛋,继续拌匀。静置15分钟,让面疙瘩溶开。
小贴士:先搅拌面粉和水,出的面疙瘩会少一些。面糊静置一会儿再略微拌一下,面疙瘩就会溶解开了。
3.放入芹菜叶和葱末,搅拌均匀备用。
小贴士:葱末和芹菜叶最后放,以免蔬菜接触盐会出汤。
4.小火加热平底锅,刷一层油,盛一勺面糊,晃动锅让面糊摊开。
小贴士:如果没有刷子,用纸巾沾上油涂开也可以。
5.烙到面糊大致凝固,边缘有点翘起后,将鸡蛋饼翻过来,继续烙一会儿。用铲子掀起来看看,底面也有点焦黄即可出锅。
小贴士:翻蛋饼的时候动作不要犹豫,碎了也没关系,翻过来就好,多做几次就熟练了。
小贴士:1.菜谱中面糊的用量基本上一棵芹菜的叶子就够了。糖最好不要省略,可以中和芹菜叶的苦涩味道。
2.可以配一个蘸料一起吃,用蒜末、香油、醋和酱油调匀就好。
3.面糊尽量稀一些,摊出的蛋饼才能薄。如果喜欢厚实的口感,就减少水的用量。
芹菜是一种常见的蔬菜,也同样是我们常吃的食物之一,它中含有一定的利尿成分,对身体有好处,也可以清热解暑、降血压 和降血脂,也可以减肥美容,你知道芹菜怎样好吃,它与不同的食材搭配会有不同的美味出现,它可以用来凉拌,也可以用来炒菜 。
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