你知道蕨菜怎样吃吗
大多人都很喜欢蕨菜,因为它不经营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用,所以人们又称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。那蕨菜该怎样吃呢?怎么做好吃呢?来吧让小编给比介绍一下它炒,煮,干瘪,腌制的各种吃法喝制作方式吧,用你的小手来将它变成美味吧。
你知道蕨菜怎样吃吗
一、炒鸡蛋肉类
(一)蕨菜炒蛋
材料:蕨菜,鸡蛋,火腿肉,盐,鸡精
做法:
1、蕨菜和火腿肉切丁,鸡蛋打散
2、加入少量盐、鸡精调匀
3、坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面
(二)蕨菜干炒腊肉
材料:干蕨菜,腊肠一根,腊肉一块,干红辣椒,盐,酱油
做法:
1、干蕨菜用水泡软,然后清理干净,切成小段备用
2、腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净
3、腊肉腊肠切成小片
4、锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味
5、把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
(三)海米蕨菜
材料:蕨菜400克,水发海米50克,精盐2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,鸡汤50毫升,辣椒面5克,酱油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)
做法:
1、将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成6厘米长的段
2、海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软
3、生姜去皮,洗净,切成细末,待用
4、炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟),加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可
二、凉拌
材料:蕨菜,盐,葱,剁椒,麻油,蒜,醋,糖,生抽
做法:
1、蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟,捞出后过冷开水
2、蒜切成蒜泥
3、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀
4、淋在蕨菜上拌一拌即可
三、盐腌
选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用
四、干制
把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可
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