芹菜怎么切，你知道吗？

我们在餐厅中吃到各种色香味俱全的大餐，在惊叹于厨师出色烹制大餐技能的同时，也在惊叹于他们出神入化的刀工。刀工在做菜的过程中想到重要，好的刀工能将食物切出非常好看的形状，而且能最大限度得释放食物本身的蕴藏着的味道。

下面我们将为你介绍芹菜怎么切的。

一、芹菜切法

1、切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉，再进行下一步。

2、但凡处理过西芹的人都知道，西芹身上会有很多的茎，如果处理得不好，切西芹的时候就会很麻烦。因此，要切好西芹，还得先要处理掉西芹茎。

3、处理完西芹茎，将西芹洗净之后，就可以开始切了。切西芹的方式也有几种。

4、可以用切斜口的方式将芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角切。

5、可以用直切的方式将芹菜切小片：切口与纤维成直角，将芹菜切成1-3厘米的长小段。

6、可以用直切的方式将芹菜切成条：首先将芹菜用直切的方式切成各个小段，随后将各个小段切成条状即可。

二、芹菜的作用

1、芹菜镇静安神芹菜的作用

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

2、芹菜利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

3、芹菜平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、芹菜养血补虚

芹菜含铁量较高。

5、芹菜清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品

因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

看了上面文章中对芹菜切法和芹菜营养价值作用的介绍，你对芹菜怎么切的这个问题由来一定的了解。芹菜是我们在厨房中最常见到的食材之一，它既可以主菜，又可以作为配菜，还可以作为配料，是用途非常广泛的一种食材，因此，学会怎么切芹菜挺重要的。