鸡胸肉怎么切,秘制煎鸡胸的做法
说起鸡胸肉,喜欢健身的朋友们应该非常的熟悉,不仅是你们,很多食客朋友们也非常喜欢吃鸡胸肉。鸡胸肉以瘦肉为主,味道鲜美,口感极佳。那么,鸡胸肉怎么切呢?今天就让小编详细地给大家介绍一下鸡胸肉的切法,并送上秘制煎鸡胸的做法哦。
一、鸡胸肉怎么切
1、将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬。用一条干净的棉质厨用毛巾垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并扔掉。将鸡去皮之后,清洗毛巾以备后用(使用厨用毛巾或纸巾,可以使您抓得更牢)。
2、将整个无皮鸡胸放在案板上,肉多的一面朝下;在颈端处V形区域的薄膜和软骨间切开一道小口,使用一把尖刀或厨用剪刀切断软骨。用拇指按住胸骨的任意一端,以产生杠杆效果。
3、双手抓住鸡胸,慢慢将两端向后弯曲,折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动;剔出骨头。确保剔除所有的胸骨。检查一下其中是否留有任何可能折断的碎骨头。用刀尖轻轻地在鸡肉中切割,切口要短,这样可以将软骨分开。
4、将整只鸡胸纵向切成两半,分为大小相当的两部分,每部分都可以单独食用。鸡肉可以做出多种不同的美味佳肴,无论是使用中式风格的鸡肉切法,还是为制作其他菜肴将鸡肉切块、去皮和剔骨,现在您都已经知道了如何充分利用一只鸡做出一道好菜端上餐桌,而不是将它扔进垃圾桶。
二、鸡胸肉的切法
切鸡肉和切猪肉、牛肉相反,要顺着纹路切才好吃,下面请看鸡胸肉的切法:
1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块。
2、取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄。
3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴。
三、秘制煎鸡胸的做法
1、用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2、剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时。
3、24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟,不要忘记盖上锅盖。
4、鸡胸翻面,同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌啦!
鸡胸肉怎么切,大家学会了吗?相信大家看完之后对鸡胸肉的切法有了一定的了解,对秘制煎鸡胸的做法也有了一定的掌握,特别是爱好健身的朋友们,鸡胸肉既好吃又营养还少脂,真的非常适合你们,现在又多了秘制煎鸡胸可以选择,福音已至,拿走不谢哈。
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