牛肉怎么去腥,这些小技巧太实用了
日常我们家中都会炖些牛肉来食用,牛肉中富含丰富的蛋白质,而且其中的脂肪含量较少,食用后可以补充人体所需的各种微量元素。牛肉炖好后满屋飘香,令人垂涎欲滴,那么在我们烹饪炖煮的时候要怎么做才能去除牛肉中的腥味呢?这几个小妙招大家一定要学会啊!
要想把美食做得更好吃,我们总要花一些心思,毕竟为了好吃的怎么样都是值得的,牛肉是每个人都爱吃的肉食,也是一种特补的美食,而且牛肉的做法多种多样,但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净,所以小编的作用就是给大家排忧解难,今天要给大家分享的是牛肉怎么去腥?大厨教你几个方法,简单高效,在生活中用的到。
一、牛肉怎么去腥
1、料酒浸泡法
然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。
2、柠檬汁浸泡法
放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。
3、孜然去腥法
起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香。
4、洋葱去腥
大家如果是烧牛肉,可以把洋葱切成末,和牛肉搅拌均匀,然后捏10分钟,拿出牛肉,接着放入适量面糊在里面,搓洗干净,然后放在清水中,也可以去除腥味。
5、白萝卜去腥
大家是熬牛肉汤,除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁),还可以加点白萝卜或者甘蔗,既可以去腥,还可以提鲜。
6、过沸水
快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油,简单快捷。
7、绿豆去膻法
煮牛肉时,放适量的绿豆在汤汁,也可以减少牛肉腥膻味。
8、咖喱去膻法
烧牛肉时,加入适量咖喱粉,牛羊肉熟了也没有腥膻味。
9、清水去膻法
把牛肉冷水浸泡2-3天,1天换一次水,这样可以让牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可以达到去膻的效果。
10、桔皮去膻法
在煮牛肉的汤中,放入适量的桔皮,也可去除牛肉膻味。
11、核桃去膻法
在煮牛肉的汤中,放入3个敲碎的核桃,和牛肉一起煮,也可去除牛肉膻味。
12、山楂去膻法
加入适量的山楂,不仅能去腥增香,而且还能加快肉质熟透,是一种不错的方法。
13、白醋去腥
在牛肉进行焯水的时候,加入适量的白醋进行煮制,也可以去腥。
以上为大家介绍的这些牛肉怎么去腥的小技巧大家可要牢记,平时在家中制作牛肉美食时,可以按照不同的烹饪方式选择相应的去腥方法。多吃牛肉可以增加人体免疫力,还能补铁补血,是一种非常好的食材。每周可以选择吃一到两次牛肉最为适宜。
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