茄子为什么要泡水,泡了水好吃一些吗
茄子这种蔬菜我想大家并不陌生吧,在小编映像里瘸子最鲜美的一道菜就是炸茄盒了。这道菜不仅香酥可口回味无穷,而且价格低廉。不过油炸的吃多了比较不好,所以茄子主要以烧制为主。很多时候烧了茄子没味,就有一个问题茄子为什么要泡水?小编为大家带来讲解。
茄子为什么要泡水
炒茄子时,为什么要泡水,其中的一些原因也是很简单的,就是它太吸油了就算很多人爱吃茄子,也恨不得每天都做上一份吃,但一想到茄子的油腻感也就让人想放弃。选它了,特别是在一些快餐店里吃到的茄子,哪有你敢真的是特别重。餐桌礼仪办事茄子另一半可能就是有了,但对于厨艺比较好的处事来说,照样可以把茄子做的很好吃,而且几乎也没有什么油腻感,这种处理的方法也并不难,但只是总被人给忘掉,就是炒之前为什么要泡一下水,很多人也忘记了这一点,所以做出来的口感会很油腻,也不入味儿。
一般我们炒茄子的时候都会洗干净,之后把它切成片,然后在锅里面放油,直接炒就行儿倒进去的油会很快速的北鞋子给吸干,然后你又要反复不停的在里面放油!等到好不容易把茄子炒手后,那些油又都跑出来了,这不仅仅是浪费了,而且还影响了自己的食欲。对我们的健康也是没有好处的。
其实要解决这个烦人的问题也并不是很难,只要将茄子切好后,不要急着吵,放到水里面泡上十分钟左右,然后再放进去,那样做出来的效果是大有不同的,这个方法是很多大厨们都在用的,但是很多人觉得茄子又又不是土豆丝或者青菜,没有什么泡水的地,要为什么要给他泡一下水?本身就是很干净的东西,切一下直接就炒了,干嘛那么麻烦。
但是茄子那么吸油,就是因为在加热的时候它的细胞的原因而通过给他泡水,其中的细胞会大量裂开,其中的吸水分子也会融与水中,那么再加热炒的时候就不会那么吸油了。有经验的朋友应该知道,茄子在经过泡水之后,水的颜色也会变成紫色。你还可以加上一点点的食盐,这样能很快地防止它马上氧化掉,不仅吸油快还和丝瓜一样,有变黑的现象。这是因为有一种氧化的作用,那同样在经过泡水也能保持原本的颜色,而不会黑乎乎的。
如果是把茄子不泡水的时候再炒的话,就会硬邦邦的,比较难入味,一般建议我们切成薄皮而成,如果是切成块状,那么吸油量也会比较大的,所以在炒的时候也是挺麻烦的,总之炒茄子之前为什么要泡水?你了解了吗?喜欢吃它吗?
给大家啰嗦了这么多茄子为什么要泡水,相信大家有了一定的了解和认识了吧。总的来说就是为了让茄子更加入味汁水更多饱满。在这里小编呼吁大家,即使自己是个做菜的小白,也可以尝试学一学茄子相关的菜品。不仅简单实惠而且味道棒。
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